ピンボール アズールレーン

専門家が選んだ 秋の魚貝

専門家が選んだ 秋の魚貝

秋は魚に脂がのってくるので、魚のおいしい季節です。
ふるさと納税でも人気ののどぐろや、秋の風物詩とも言えるサンマなど、香ばしく焼いて食べたい魚がそろいます。

日本の海産物に精通し、東京海洋大学で講師も務める専門家に、秋におすすめの魚貝類を教えてもらいました。

専門家プロフィール

株式会社さかなプロダクション 代表取締役
一般社団法人さかなの会 理事長・代表/
東京海洋大学 講師おさかなコーディネータ
ながさき 一生

漁師の息子として18年間家業を手伝い、東京海洋大学を卒業。築地市場の卸会社を経て、魚のブランドの研究で同大学院を修了。魚好きのコミュニティ「さかなの会」を15年以上主宰。ふるさと納税の魚介類を紹介する専門家の第一人者でもあり、漁業ドラマ「ファーストペンギン!」では監修も務めるなど、メディアで食としての魚を分かりやすく伝えている。著書『魚ビジネス 食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める本』。

白身魚の身質の良さでトロのような脂乗りのどぐろ

白身魚でありながら、トロのような脂ののりがあるパーフェクトな魚です。
産卵期が10月頃なので、産卵前の9月は特に脂がのっておいしいですよ。大きいほど脂ののりがいいので、できる限り大きなのどぐろを食べるのがおすすめです。焼いても煮付けても良い味が出ます。鮮魚で調理すれば白身ならではのフレッシュさも感じられますよ。

8月下旬~12月下旬

専門家おすすめの逸品

のどぐろ 500g up 1尾 特大 サイズ  下処理 済み 冷蔵 冷凍 どちらも対応可 アカムツ 下関 唐戸市場 直送

山口県下関市

のどぐろ 500g up 1尾 特大 サイズ 下処理 済み 冷蔵 冷凍 どちらも対応可 アカムツ 下関 唐戸市場 直送

22,000円

在庫: あり

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のどぐろはある程度の大きさがないと脂ののった本来の味が楽しめません。こちらは500g以上と十分に余る大きさで、水揚げ当日発送の高鮮度なものです。刺身、焼き、煮付けなど何にしてもおいしいですが、調理が面倒な方は、贅沢に丸々塩焼きにするのも良いでしょう。冷蔵と冷凍が選べる点も嬉しいですね。

SA0563 酒田の寿司割烹『鈴政』のどぐろの塩焼き 1尾

山形県酒田市

SA0563 酒田の寿司割烹『鈴政』のどぐろの塩焼き 1尾

10,000

みなと酒田の粋と気っ風を召し上がれ

高級魚 天然のどぐろ 生冷凍(真空パック) 5尾

石川県-

高級魚 天然のどぐろ 生冷凍(真空パック) 5尾

36,000

のどぐろは白身魚のとろと呼ばれるくらい上品な脂と、じわっとした旨みが特徴です。

山陰沖 お刺身用あぶりノドグロ 2パック【1155814】

兵庫県新温泉町

山陰沖 お刺身用あぶりノドグロ 2パック【1155814】

25,000

山陰沖で漁獲されたノドグロを刺身用に捌き、炙りにしてあります。 ボールに氷水をため、解凍していただき、スライスして、お皿に盛り付…

感想(1)

8.【大人気!産地直送 肉厚ジューシーな のどぐろ!】 のどぐろ専門店シーライフ のどぐろ一夜干し5枚で計800g「大人気セット」 お中元 ギフト 夏ギフト 贈答 贈り物 御中元 御歳暮 魚 干物 干もの セット 詰め合わせ 小分け 個包装 産地直送 のどぐろ 人気 贈答

島根県浜田市

8.【大人気!産地直送 肉厚ジューシーな のどぐろ!】 のどぐろ専門店シーラ…

20,000

ノドグロといえば『シーライフ』と言ってもらえるように今日も親子で頑張ってます。

感想(95)

A01-406 庄内浜加工のどぐろ一夜干し2枚セット

山形県鶴岡市

A01-406 庄内浜加工のどぐろ一夜干し2枚セット

10,000

庄内浜で捕れるのどぐろは、脂がのって柔らかくとても上品です。 焼いても脂がのっているので柔らかくお召し上がり頂けます。 塩干で…

のどぐろ一夜干し いしり漬 脂ののった日本海産 2枚(計 240g以上)[B461]

新潟県柏崎市

のどぐろ一夜干し いしり漬 脂ののった日本海産 2枚(計 240g以上)[B461]

10,000

日本海産の脂ののった高級魚「のどぐろ」を使用し、丁寧に仕上げた自家製一夜干しです。 魚の旨味を引き出す調味料「いしり」を使いお…

感想(4)

しっとりした身と嫌味のない脂のりサバ

秋ごろから脂がのってくるサバは、大きいものほど脂がのっておいしいです。日本で獲れるマサバは脂があっさりとしていて、スッと体に入ってくるのが特長です。また、しっとりした身には旨みがあります。
おすすめの食べ方は「塩焼き」か「しめ鯖」。マサバは赤身の分類なので、秋のワインにも合いますよ。各地でブランドサバも多いので、せっかくなら良いサバを食べてもらいたいです。

旬:9月上旬~12月下旬

専門家おすすめの逸品

北海道 釧路産 しめさば 特大サイズ 3枚 ブランド鯖 釧鯖 真空 真空保存しめ鯖 さば サバ 刺身 鮮魚 魚 F4F-2532

北海道釧路市

北海道 釧路産 しめさば 特大サイズ 3枚 ブランド鯖 釧鯖 真空 真空保存しめ鯖 さば サバ 刺身 鮮魚 魚 F4F-2532

12,000円

在庫: あり

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釧路産の脂ののったブランドサバ「釧鯖」を、評判の高い水産加工会社「マルサ笹谷商店」が加工したしめ鯖です。脂質含有量は20%以上と脂がすごくてサイズも大きく、普段食べるものとは別物。まさにご馳走として相応しいしめ鯖です。最近では、大型のサバは稀少になってきています。ありがたくいただきましょう。

粋なしめ鯖 4種 詰合せ しめさば 昆布締め かぶら漬 炙り さば 鯖 旬 国産

青森県八戸市

粋なしめ鯖 4種 詰合せ しめさば 昆布締め かぶら漬 炙り さば 鯖 旬 国産

18,000

脂ののった旬のとろけるような鯖の味わいを是非ご堪能下さい

金華さば  特大 無塩 金華さばフィレ(骨取り)8枚 冷凍 個包装 小分け 金華サバ 無塩 骨なし 鯖 切身 宮城県 石巻市

宮城県石巻市

金華さば 特大 無塩 金華さばフィレ(骨取り)8枚 冷凍 個包装 小分け 金華…

13,000

プチ贅沢をしよう!骨が抜いてあるのでとっても食べやすい!

感想(17)

神栖で作った!さば缶詰 3種類 190g×12缶 セット さば水煮 さば味噌煮 さば醤油煮 鯖缶 缶詰 鯖缶

茨城県神栖市

神栖で作った!さば缶詰 3種類 190g×12缶 セット さば水煮 さば味噌煮 さば…

25,000

髙木商店大人気のさば水煮、味噌煮、醤油煮の缶詰セットです。

感想(9)

こだわり熟成干物さば一夜干し×6P

千葉県銚子市

こだわり熟成干物さば一夜干し×6P

8,000

厳選した鯖を、創業100年になる伝統と現在の技術によりたどり着いた独自の製法「浸透圧低温熟成乾燥」で旨みを凝縮させた一夜干しに仕上…

感想(1)

国産鯖の切り身(甘塩) 10切

石川県小松市

国産鯖の切り身(甘塩) 10切

11,000

肉厚な国産鯖を使用したうす塩仕立ての骨取り切り身

たけ庄仕込み 丸焼き鯖 2本セット (生姜醤油付き) [A-1601] チョイス限定

福井県坂井市

たけ庄仕込み 丸焼き鯖 2本セット (生姜醤油付き) [A-1601]

10,000

福井の郷土料理!まるごと焼き鯖!

感想(2)

今や高級品となった「本物のししゃも」本ししゃも

スーパーでよく見かけるカラフトシシャモと似ていますが、全く違う魚です。北海道で水揚げされ、本来のシシャモといえば、この本ししゃものことを指していました。漁獲量も少なく、漁期も短い、大変貴重な魚です。身は繊維が細かく上品な味わい。値段も高騰している魚なので、今やめったに食べられない高級魚です。ぜひ一度は本物のシシャモを味わっていただきたいです。

旬:10月上旬~11月下旬

専門家おすすめの逸品

<北海道産>冷干ししゃも メス・オス各10尾セット【1319822】

北海道むかわ町

<北海道産>冷干ししゃも メス・オス各10尾セット【1319822】

15,000円

在庫: あり

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感想(5)

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スーパーでよく見かけるカラフトシシャモとは別物の「本ししゃも」。その中でも、特に有名なのが「鵡川ししゃも」です。本ししゃもはあっさりとした脂で柔らかく、上品な味わい。メス・オスのセットなのも嬉しいところで、メスは卵を楽しみ、オスは身を楽しみましょう。「本ししゃもをまだ味わったことがない方」には特におススメです。一度この味を体感いただきたいですね。

本場くしろ産 ししゃもオス・メス30尾入り! ふるさと納税 魚 ししゃも F4F-0003

北海道釧路市

本場くしろ産 ししゃもオス・メス30尾入り! ふるさと納税 魚 ししゃも F4F-…

24,000

北海道の一部でしかとれない貴重なお魚! とっても貴重なお魚「ししゃも」!なんと釧路市では10月の下旬から一ヶ月間しか漁期がありま…

<北海道産>上干ししゃも メス・オスセット【1386029】

北海道むかわ町

<北海道産>上干ししゃも メス・オスセット【1386029】

15,000

人気のあるサイズ(メス・オス)セットです。 色見がかったオスと完熟メスをじっくりしっかり干し上げた味わい濃い上干ししゃも。 市場に…

感想(1)

北海道産ししゃもL30尾セット

北海道日高町

北海道産ししゃもL30尾セット

19,000

北海道太平洋沿岸の一部地域でとれる貴重なししゃもの大きめサイズをセットでお届け

感想(8)

北海道産・ししゃもオス40尾 ふるさと納税 ししゃも F4F-3602

北海道釧路市

北海道産・ししゃもオス40尾 ふるさと納税 ししゃも F4F-3602

30,000

北海道産の本ししゃも、身の美味しさを楽しむならオスがおすすめです。 栄養分を卵へ回しているメスに対し、体全体に栄養が行き渡って…

A-28218 【年内配送】根室海鮮市場<直送>子持ちししゃも40尾

北海道根室市

A-28218 【年内配送】根室海鮮市場<直送>子持ちししゃも40尾

15,000

子持ちししゃも40尾をお届けします。解凍せずに冷凍のまま焼いてお召し上がりください。

岡嶋のししゃも食べきりセット(C0002)

北海道広尾町

岡嶋のししゃも食べきりセット(C0002)

18,000

ししゃもで有名な岡嶋水産から本ししゃものお試し食べきりセットが登場です!!

身そのものの味を楽しむ秋鮭サケ

日本人が昔から食べてきたなじみ深い魚です。特に、秋になると産卵のために川に上ってくるサケを秋鮭と呼び、秋ならではの味覚です。
秋鮭は脂身が少なくあっさりした味わいで、身そのものの味を楽しむ魚です。焼いてほぐしてからごはんの上に乗せてどうぞ。あっさりしているので、ホイル焼きでバターや味噌でコクを足すのも良いです。
産卵のためにいくらを抱える時期なので、いくらと一緒に食べると、身のうまみといくらのコクがとても合いますよ。

旬:9月中旬~11月中旬

専門家おすすめの逸品

献上 西別鮭 山漬 姿切り身 鮭 秋鮭 切身(四分割)1尾 2kg【be022-0631】

北海道別海町

献上 西別鮭 山漬 姿切り身 鮭 秋鮭 切身(四分割)1尾 2kg【be022-0631】

13,000円

在庫: あり

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感想(2)

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その味の良さから江戸時代には将軍への献上品でもあったことで知られる「西別鮭」。山漬けは通常の塩鮭とは違い、塩漬けの鮭を積み上げ、それを何度も積み直すことで熟成と発酵を進めてうま味を高める加工法です。手間が掛かっており、ほかの秋鮭とは、一味も二味も違う味わいに仕上がっています。ぜひその違いを味わっていただきたい品ですね。

[№4630-0490]日高産銀聖鮭山漬切身2切入×7パックセット

北海道えりも町

[№4630-0490]日高産銀聖鮭山漬切身2切入×7パックセット

16,500

マルデンの「銀聖山漬」は、厳選された素材を使用し手作業で仕上げています。 北海道日高のブランド鮭“銀聖” に、たっぷりの塩をまぶし…

感想(2)

【熟成】 ブランド鮭 「銀聖」 1尾(姿)

北海道様似町

【熟成】 ブランド鮭 「銀聖」 1尾(姿)

20,000

「銀聖」とは、北海道日高沖で水揚げされ3.5k以上の銀毛鮭で、特に魚体が美しく鮮度保持を厳守されたものに与えられる称号です。その「…

銀聖スモークサーモン(70g×3P)[01-1287]

北海道浦河町

銀聖スモークサーモン(70g×3P)[01-1287]

15,000

厳選された日高ブランド銀毛鮭「銀聖(ぎんせい)」の「スモークサーモン」です。 ◆おすすめポイント ブランド銀毛鮭「銀聖(ぎんせい)…

感想(1)

A4021 塩引 鮭 切り身 9切 (1パック 3切入り)合計約570g 新潟県 村上市 切身 鮭塩 国産

新潟県村上市

A4021 塩引 鮭 切り身 9切 (1パック 3切入り)合計約570g 新潟県 村上市 切…

10,000

伝統とこだわりの製法で国内産の雄鮭を塩引加工し、村上特有の寒風で仕上げました。

感想(12)

秋鮭 切り身 20切れ 無塩 三陸産

岩手県大船渡市

秋鮭 切り身 20切れ 無塩 三陸産

12,000

【三陸産 秋鮭切り身20切れ(一切れ60g程度)】 岩手の秋鮭量は、定置網の沖獲りが中心となっており、河川に遡上する前にで漁獲するこ…

感想(3)

北海道産 釧之助の焼鮭手ほぐし 【6個セット】 ふるさと納税 魚 F4F-1143

北海道釧路市

北海道産 釧之助の焼鮭手ほぐし 【6個セット】 ふるさと納税 魚 F4F-1143

12,000

着色料は一切使用しておりません。赤みの強い極上の秋鮭を原料とし、着色せずともきれいなオレンジ色をしております。天日塩を使い、じ…

感想(4)

秋の味覚の代名詞サンマ

秋の味覚と言えばサンマ。脂がのっておいしい魚です。
秋のサンマは素材そのままで最高においしいので、シンプルに塩焼きにして食べるのが一番です。新鮮なサンマが手に入るなら、お刺身にするのも旬ならでは。
お酒にもよく合い、日本酒から赤ワインまで、幅広く楽しめる魚です。
最近は漁獲量が減ってきているので高級魚になっています。特に大きなサンマはとても希少で、今ではめったにお目にかかれません。
もし大きなサンマを見つけたら、迷わず即食べてほしいですね。

旬:9月下旬~12月中旬

専門家おすすめの逸品

受付終了

産地直送 北海道 厚岸産 刺身用 鮮さんま 2kg(15~20尾) サンマ [№5863-0595]

北海道厚岸町

産地直送 北海道 厚岸産 刺身用 鮮さんま 2kg(15~20尾) サンマ [№5863-0595]

22,000円

在庫: あり

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感想(10)

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昨今、漁獲量が減っており稀少になってきているサンマ。水温がある程度低くないと来遊してこない魚であることから、比較的北側が良い漁場になっています。道東に位置する厚岸はサンマの水揚げ地としても知られ、刺身にもできる鮮度の高いサンマが届きます。(ただし、お刺身の場合は、寄生虫の関係で一度凍結するのがおススメ。)日本の秋の味として、噛み締めたい品ですね。

A-32024 【年内配送】【北海道根室産】冷凍生さんま20尾(4尾×5P)

北海道根室市

A-32024 【年内配送】【北海道根室産】冷凍生さんま20尾(4尾×5P)

15,000

サンマ水揚げ日本一の根室花咲港に水揚げされたサンマを急速冷凍しました

感想(9)

さんま寿司(冷凍)4本

三重県熊野市

さんま寿司(冷凍)4本

10,000

熊野の海の幸、食文化をお届けします。

感想(1)

【 三陸産 】さんま 缶詰 (水煮) 10缶 セット【  無添加 無着色 海産物 おつまみ ギフト 贈答 贈り物 備蓄 防災 食料 長期保存 非常食 国産 岩手 陸前高田 】 和尚印

岩手県陸前高田市

【 三陸産 】さんま 缶詰 (水煮) 10缶 セット【 無添加 無着色 海産物 おつ…

20,500

味と品質に自信あり!脂のりのが良く骨まで柔らかい、さんまをまるっと楽しめます!

感想(8)

酢さんまセット SA-7 

三重県尾鷲市

酢さんまセット SA-7 

10,000

尾鷲名産さんま寿司を楽しくご家庭でお造りください。 また、酢の物やそのままスライスして生姜醤油、わさび醤油で召し上がることも出…

さんまひらき 10枚入

福島県いわき市

さんまひらき 10枚入

13,000

1枚1枚手作業でさんまを開き、中骨まで取り除き汐干しにしました。 そのまま焼いても、天ぷらやフライにしても美味しいです。 ■提供:(…

干物セット 大容量でお届け さんまの開き18枚セット ひもの 詰め合わせ 干物 さんま サンマ

和歌山県太地町

干物セット 大容量でお届け さんまの開き18枚セット ひもの 詰め合わせ 干物…

14,000

大容量でお届け!干物の定番さんまの開き

真鯛やムール貝などその他、秋の魚貝

実りの秋という名の通り、味がしっかりしたものがおいしくなってきます。
イカの中でも最も高級なアオリイカ。イカ好きなら、秋のアオリイカはぜひ食べてもらいたいです。真鯛は春のイメージがありますが、実は秋が身に栄養があっておいしくなります。しっかりとした味の脂がのった鯛を食べたい人におすすめです。
ワインにも合うムール貝も秋が旬です。
秋ならではの海の幸を楽しんでください。

専門家おすすめの逸品

【肉厚で甘い!イカの王様】アオリイカ(400g×4杯)冷凍 刺身 五島市/金沢鮮魚 [PEP005]

長崎県五島市

【肉厚で甘い!イカの王様】アオリイカ(400g×4杯)冷凍 刺身 五島市/金沢鮮魚 [PEP005]

20,000円

在庫: あり

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イカの中でも代表的な「スルメイカ」は夏が旬と言われますが、秋が旬のイカもあります。味わいや大きさから「イカの王様」とも言われる「アオリイカ」は秋が旬と言われます。こちらは漁場も良く、鮮度保持の意識も高い長崎県五島市産のアオリイカで、まさにごちそう。量も十分かつ調理済みなので、解凍して簡単に調理できるのも嬉しいところです。

明神丸かき・ほたてきちのムール貝4kg YD-234

岩手県山田町

明神丸かき・ほたてきちのムール貝4kg YD-234

10,000

山田湾で育ったぷりっぷりで旨味たっぷりのムール貝を4kgお届けします! 【ご注意事項】 賞味期限の都合上、配送に3日以上かかる沖…

感想(14)

[№5226-0351]干物 セット 甘鯛 3枚 手開き 萩産 鯛

山口県萩市

[№5226-0351]干物 セット 甘鯛 3枚 手開き 萩産 鯛

22,800

萩港で早朝に水揚げされた新鮮な「甘鯛」を手作業で開き、遠赤外線乾燥でうす塩の上品な味に仕上げた「甘鯛開き」です。 遠赤加工です…

【加福鮮魚】若狭ぐじ 一汐開き 1尾 800g

福井県小浜市

【加福鮮魚】若狭ぐじ 一汐開き 1尾 800g

36,000

創業100年以上の加福鮮魚がこだわりの塩で一汐にしてお届けします。

明石活鯛姿焼 1100~1200g[ 明石鯛 鯛 焼鯛 祝い鯛 お祝い ]

兵庫県明石市

明石活鯛姿焼 1100~1200g[ 明石鯛 鯛 焼鯛 祝い鯛 お祝い ]

28,000

厳選した明石の活鯛をじっくり焼き上げました。お祝い事にどうぞ!

国産!添加物不使用!豊後別府湾産しらす 食べくらべセット 計800g<108-031_5>

大分県杵築市

国産!添加物不使用!豊後別府湾産しらす 食べくらべセット 計800g<108-031…

10,000

【釜揚げしらす】 釜揚げしらすは日本各地で生産されていますが、その多くは成分が検出されない程度に過酸化水素水で殺菌されています…

B01-255 庄内おばこサワラしゃぶしゃぶ

山形県鶴岡市

B01-255 庄内おばこサワラしゃぶしゃぶ

20,000

庄内のブランド魚「庄内おばこサワラ」 水揚げされた魚は、その日のうちに加工場へ運ばれます。 この商品のサワラは、最適な熟成期間…

感想(1)

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